10 مارچ 2022 کو، فیکٹری نے جاپان کے ایک صارف کے لیے فریزر کی تیاری مکمل کی۔INCHOI مشینری جدید ترین فوری ایکشن ٹیکنالوجی کے لیے پرعزم ہے۔ڈومین ٹیکنالوجی ایک تیز رفتار فریزنگ ٹیکنالوجی ہے جو مائع کو میڈیم کے طور پر استعمال کرتی ہے۔یہ تکنیک انٹرا سیلولر آئس کرسٹل کو قطر میں 5 مائکرون سے کم رکھتی ہے۔فریزنگ اور سلیپنگ ٹیکنالوجی میں تیز رفتار جمنے کی خصوصیات ہیں، منجمد ہونے کے عمل کے دوران سیل کی جھلی اور سیل کی دیوار کو کوئی نقصان نہیں پہنچتا اور پگھلنے کے بعد خلیوں کی اصل حالت کو بحال کیا جا سکتا ہے۔ڈومین ٹیکنالوجی کی منجمد کرنے کی رفتار عام ہوا کو منجمد کرنے والی ٹیکنالوجی سے 20 گنا زیادہ ہے۔چونکہ سیل آئس کرسٹل چھوٹے ہوتے ہیں اور پگھلنے کا وقت کم ہوتا ہے، بنیادی طور پر پگھلنے کے بعد خون اور پانی کا اخراج نہیں ہوتا، غذائی اجزاء کی کمی نہیں ہوتی اور ماحولیاتی آلودگی نہیں ہوتی۔
عام ماحولیاتی دباؤ کے تحت، مائع سے ٹھوس تک پانی کے جمنے کا حجم بتدریج پھیلتا جائے گا۔آئس کرسٹل عام طور پر 20 مائکرون سے زیادہ یا 100 مائکرون تک پھیلتے ہیں۔آئس کرسٹل کے حجم میں اضافہ سیل کی دیوار کو توڑ دے گا۔
اور ڈومین، مائع تیزی سے جمنے کے استعمال کی وجہ سے، منجمد نیند کو ٹھنڈا کرنے کی رفتار آئس کرسٹل کی تشکیل کی رفتار سے کہیں زیادہ تیز ہے، اور یہ تیزی سے درجہ حرارت کے زون (-5~-1 °C) کو عبور کر سکتا ہے جہاں سب سے زیادہ برف ہے۔ کرسٹل بنتا ہے اور پانی کے مالیکیول کو گاڑھا نہیں ہونے دے گا۔اس میں برف کے باریک کرسٹل کو برقرار رکھنے کا کام ہے۔منجمد جاندار کے خلیوں میں برف کے کرسٹل کا قطر 5 مائیکرون سے نیچے رکھا جا سکتا ہے، اور خلیے کی جھلی اور دیوار کے ٹوٹنے کا واقعہ رونما نہیں ہوگا۔DOMIN منجمد کرنے کے عمل میں بڑی تکنیکی مشکلات سے گزر چکا ہے، لہذا یہ ایک انقلابی منجمد ٹیکنالوجی ہے۔
پچھلی فریزنگ ٹیکنالوجی میں صرف فریزنگ کا کام ہوتا ہے اور یہ کھانے کے اصل ذائقے جیسے رنگ، خوشبو اور ذائقہ کو مدنظر نہیں رکھتی۔جمنے اور ٹھنڈک کی رفتار سست ہے، اور بڑے آئس کرسٹل کی تشکیل سیل کی ساخت کو تباہ کر دے گی، اس طرح کھانا اپنا اصل ذائقہ اور تازگی کھو دے گا۔
اس کے برعکس، فوڈ ڈومین ٹیکنالوجی، کیونکہ سیل ٹشو کو تباہ نہیں کیا جاتا ہے، رنگ اور ذائقہ تبدیل نہیں ہوتا ہے، اور اصل تازگی کو پگھلنے کے بعد بحال کیا جا سکتا ہے.منجمد ہونے کی حالت میں، غذائی اجزاء، اور مزیدار اجزاء جیسے امینو ایسڈز اور وٹامنز کو خلیوں میں بند کیا جا سکتا ہے۔اس لیے کھانا پکانے کے بعد رنگ، خوشبو، ذائقہ اور ساخت تازہ کھانے سے مختلف نہیں ہوتی۔کچا کھانا تازہ کٹائی اور مچھلیوں کی طرح ہے۔پکا ہوا کھانا اس کے اصلی ذائقے میں مصنوعی رنگ یا اینٹی آکسیڈنٹس کے اضافے کے بغیر ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، اور ریفریجریشن کے تحت شیلف لائف روایتی منجمد کرنے کے مقابلے میں 10 گنا زیادہ ہوتی ہے۔
روایتی کوئیک فریزنگ مشین کے مقابلے میں، INCHOI مشینری کی DOMIN فریزنگ مشین کی پیداواری صلاحیت یکساں ہے، پیداواری لاگت کم ہے، بہتر فوری منجمد اثر اور کم فوری منجمد وقت ہے۔یہ خود کھانے کے غذائی مواد کی حفاظت کر سکتا ہے۔
پوسٹ ٹائم: جون 06-2022