روٹری ریٹارٹس کو جراثیم کشی اور ٹھنڈک کے دوران کین یا دیگر کنٹینرز کو موڑنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔اس کا مقصد خوراک کے مواد کو منتقل کرنا ہے تاکہ کین کے اندر حرارت کی منتقلی کو تیز کیا جا سکے، معیار کو بہتر بنایا جا سکے اور جامد حرارتی عمل سے وابستہ کسی بھی ممکنہ منفی اثر کو روکا جا سکے۔
کک/ٹھنڈی سائیکل کے دوران کنٹینرز کو حرکت دے کر کچھ کنٹینرز اور مصنوعات کے لیے تھرمل عمل اور تیار مصنوعات کے معیار کو بہت بہتر بنایا جا سکتا ہے۔کنٹینرز کی نقل و حرکت یا اشتعال انگیزی کنٹینر کے اندر مصنوعات کے کنویکشن کو گرم کرنے پر مجبور کرتی ہے۔
نس بندی کا درجہ حرارت (نس بندی کی قیمت یا FO) مینوفیکچرر کے ذریعہ بیان کیا جاتا ہے اور اس کا انحصار مصنوعات کی ابتدائی آلودگی اور اس کی جراثیمی خصوصیات پر ہوگا۔